Smażone ciasteczka

Pyszne ciasteczka, smażone na głębokim oleju. Dla mnie smak dzieciństwa :) Ciasto jest w sumie takie same jak na naleśniki więc jest banalnie proste. Do przygotowywania tych ciastek będziecie potrzebować specjalnego przyrządu - może macie taki w domu (lub zachował się u mamy lub babci); jeśli nie to nie jest to duży wydatek i warto poszukać w internecie (foremki do rozetek).

Co będzie potrzebne:

• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki cukru
• 220 ml mleka
• 220 ml mąki pszennej
• 1-2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie - ciasteczka będą bardziej kruche)
• olej lub smalec do smażenia
• cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Zmiksować jaja, mleko, mąkę, cukier i skrobię zmiksować - ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki, żeby nie spłynęło z foremki. Odstawić na godzinę do lodówki.

Tłuszcz rozgrzać do temperatury 190oC. Przyrząd do rozetek wsadzić na chwilę do gorącego tłuszczu, aby się rozgrzał. Następnie zanurzyć w cieście, aby pokryło spód i boki foremki ale nie wierzch, bo ciasteczka nie zejdą. Natychmiast przenieść do tłuszczu i smażyć około 20 - 35 sekund, do zarumienienia. Ściągnąć ciasteczko z foremki (można sobie pomóc widelcem) i odsączyć na papierowym ręczniczku. Smażyć kolejne w ten sam sposób. Co pewien czas zamieszać ciasto (skrobia opada na dno).
Jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem.

Piersi z kurczaka w glazurze klonowej

Prosty sposób na pyszne danie o smaku słodko - pikantnym. Syrop klonowy nadaje potrawie słodyczy, ale nie jest to smak mdły, raczej słodko-korzenny. Bardzo dobrze pasuje do tej potrawy świeży szpinak duszony na maśle z dodatkiem posiekanego czosnku.

Co będzie potrzebne:

• pierś z kurczaka (ok 400 g) najlepiej zagrodowego
• 60 ml wody
• 60 ml syropu klonowego
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków chilli
• 1/2 łyzeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu grubo mielonego

Wykonanie:

Na patelnię wlać wodę, syrop klonowy i przyprawy. Podgrzać chwilę i dorzucić piersi z kurczaka, pokrojone na mniejsze kawałki, żeby szybciej doszły.

Dusić aż mięso będzie dobre, a sos zgęstnieje. Nałożyć na talerze i polać sosem z patelni.

Krem z borowików

Gęsta i sycąca zupa - krem z grzybów leśnych. Dobry o każdej porze roku, jednak najbardziej smakuje na jesieni i zimie. Można zrobić ze świeżych lub mrożonych grzybów. Jest to jeden z nielicznych przepisów gdzie używam bulionu w kostce, ale zdecydowanie nadaje głębi smaku. Pamiętajcie tylko, żeby świadomie wybierać tego typu produkty (najlepiej ekologiczne).

Co będzie potrzebne:

• garść suszonych grzybów
• 300 g leśnych grzybów (świeżych lub mrożonych)
• 600 ml wody
• bulion w kostce: grzybowy
• świeży tymianek
• średnia cebula

Wykonanie:

Do garnka wlać wodę, wrzucić suszone grzyby i gotować na niedużym ogniu aż zmiękną. Dodać kostkę bulionową i podgrzewać aż się rozpuści.

Na patelni na łyżce masła zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać pokrojone grzyby. Jeśli używacie mrożonych trzeba je najpierw rozmrozić. Poddusić aż  sok, który puszczą wyparuje i wrzucić do garnka z bulionem. Zupę zmiksować blenderem na gładki krem. Posypać posiekanym tymiankiem.

Można podać z makaronem lub gotowanymi ziemniakami.